近期，陆续有人食用腐烂蓝莓、草莓等变质水果后，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适的报告，提示腐败变质水果存在明确的食源性疾病风险。
水果一旦出现霉斑、软烂、发酸发臭等变质迹象，最稳妥的做法是整颗丢弃，切勿挖掉霉点继续吃。霉菌菌丝可深入果肉内部，其产生的毒素难以通过清洗、切除去除，存在急性中毒与长期健康风险。
一、腐败水果为什么会致病？
水果在采摘、运输中出现破损，会破坏表皮屏障，渗出的果汁成为细菌、霉菌的“天然培养基”，快速引发腐败并产生有害物质。
主要致病风险
1. 霉菌与霉菌毒素
青霉、曲霉、链格孢等霉菌可产生展青霉素、链格孢毒素，不仅引发急性胃肠不适，动物实验提示还具有免疫毒性、遗传毒性等潜在风险。
该图片疑似使用了AI生成技术，请谨慎甄别
2. 致病菌污染
沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，可在水果表面快速繁殖，引发典型细菌性食源性疾病。
二、吃了变质水果，会出现哪些症状？
以急性胃肠道症状为主，通常在进食后数小时至数天内出现：
恶心、呕吐、腹痛、腹部绞痛
腹泻（多为水样便，少数可带血）
部分人伴随发热
出现以下情况请及时就医：
血便、持续腹泻脱水、高热≥38.5℃、头晕乏力、肢体麻木等严重症状。
公众号 ： 汕尾市疾病预防控制中心
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