作者：那一座城
来源公众号：那一座城（thecity2015）
在云南，有一个不输版纳的宝藏边境城市
——芒市。
这座城，遍地佛寺佛塔，四季如春，而且食物的多样性，真的很适合吃货。
陈晓卿在《风味原产地·云南》纪录片中，cue到最多次的就是芒市，
这座低调的、看似不起眼的城市。
芒市是德宏州的首府，
有机场可以直达，且离缅甸仅1小时车程。
作为国家卫生城市，在这里可以沉浸式感受边境风情，
没有令人“腰子疼”的杂乱。
丰富多样的早餐和小吃、便宜的热带水果、满大街的烧烤、东南亚风情的异国美食，真的要多准备几个胃过去才行。
01
少数民族美味聚集
今年最火的云南伴手礼，无疑是大豆荚，也就是豆科藤本植物榼（kē）藤的荚果。
大家欢欢喜喜地带着这种比胳膊还长的巨型“豆角”，坐飞机回家。
你如果觉得大豆荚已经真够野了，那当你真正踏入芒市的本地市场，你才会发现，这只是当地美食的初阶版本。
随处可见的奇根怪草，各种奇特水果，还有那些从来没听过的野菜名字……
这个洋溢着民族风情的边境小城，是傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族5个少数民族的世居之地，美食多样性可见一斑。
德宏家喻户晓的美食是撒撇。
“撒”在傣语里就是生吃的意思，“撇”指的是苦肠水拌。
将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食。
芒市人主要将撒撇当作蘸水，而且是“万物皆可撒”。
一碗合格的撒撇，精华一定在制作时的“苦水”，
需用文火慢慢熬制干燥，再化水制作而成，
加上其它佐料，最后吃起来酸辣适宜。
比较常见的就是虾撒、柠檬撒、橄榄撒，尤其是吃烧烤或米线的时候，加点虾撒，简直美妙升级~
在芒市的街巷，你会看到各式各样的舂鸡脚店，鸡脚泡着吃是当地人民喜爱的街头小吃之一。
【甘英泡鸡脚】是芒市名头和口碑都很好的老店。
剪开的鸡脚泡得相当入味，柠檬、番茄、冬阴功、蒜香、百香果多口味是样样惊艳，每只2.5元，我吃过回来那么久还心心念念。
香茅草炸排骨也是当地的一大特色。
将排骨外层缠上香茅草腌制后高温油炸，
香茅草的清香回甘与排骨的醇香油脂完美融合，
这道菜刚端上桌就散发着浓郁香气，吃起来更是回味无穷。
孔雀在傣族象征着吉祥与美丽，孔雀宴是傣族最具代表的宴席之一。
色彩斑斓的菜肴和华丽的装饰是孔雀宴最大的特色，
以孔雀为灵感，将各种具有傣族特色的美食，摆放成孔雀开屏的形状。
【梦幻德宏】算是游客必吃榜了，因为环境好，吃的口味也还不错。
经典傣菜比如各种撒撇啊，手抓饭啊，泡鲁达还有舂鸡脚这些都能吃到，口味也在一个比较稳定的水准。
吃了华美精致的孔雀宴，怎么能错过豪放的傣味烧烤呢？
被芒市文旅局推荐的芒市烧烤，本地人超爱，外地人也相当喜欢。
超大的肉串在师傅们娴熟的手法下不断翻转，迸发出诱人的香气，人间烟火气一下就来了。
烧烤端上桌后你又会迷失在蘸水中，糊辣椒蘸水、泰式酸辣蘸水、涮涮辣蘸水，腌菜糕蘸水....
千变万化的蘸水给食物浇上了百变的滋味~
【破店】【好运牛筋】【牛少爷】这三家都是得到芒市文旅官方钦点的烧烤店，每家都各有特色。
破店的虾撒爱上纸包鱼推荐一定要点，鱼被炸得很脆，蘸上很鲜的虾撒，又辣又过瘾。
好运牛筋家的牛筋1块钱一串分量还大，几串就能瞬间解馋。
以“手”为“碗”的过手米线是当地阿昌族人掌心里的美味。
这里的米线一般是红米制作的，吃的时候将米线放在手心，再把剁好的烧肉和佐料放在米线上，一口吃下，相当之过瘾。
米线的配料是可以自己选的，猪肉鸡肉牛肉都有，一般再配一份炸猪皮，就可以大快朵颐了。
【户撒阿昌】算是过手米线里的王炸店了，米线都是纯手工制作的，吃起来相当爽滑，底料是爽口的酸汤，越吃越开胃。
鬼鸡是景颇族的名菜之首，名字听起来怪吓人的，但独特的风味征服了无数老饕。
鬼鸡的做法类似手撕鸡。新鲜鸡肉煮好去骨、手撕成条，加入切好芫荽、折耳根等配菜。
再放入姜、蒜、小米辣等佐料，用力抓拌，让香味融入到鸡肉的每一寸鸡肉里，最后还可以挤一点柠檬汁进去，酸辣爽口，让人食欲大开。
来芒市怎么能错过“中国国菜”之云南十大名宴绿叶宴呢？
△绿叶宴。图源：芒市文旅
绿叶宴是景颇族流传下来的传统盛宴，一般会有烤鸡、鬼鸡、烤鱼、烤五花肉、拌鸡蛋、土豆焖饭、南瓜饭。
“绿叶宴”的饭是竹筒烧的，菜是竹筒舂的，盛菜的盘是青翠的芭蕉叶，喝汤的勺是树叶折叠成的，就连酒杯也是竹筒做的，吃的时候直接手抓着吃。
02
不出国门便能尽享东南亚美食
和缅甸接壤的芒市拥有浓郁的异域风情，
来到这里当然也少不了对东南亚美食的品鉴。
大街小巷藏着巨多东南亚小吃，甩粑粑、缅甸油面、越南卷粉等，
不用出国门就能直接开炫，最重要的是物价还很低。
当地最流行也最有特色的冷饮，大概就是泡鲁达了，被称为“芒市星巴克”。
最开始是在缅甸、泰国等炎热的热带国家流行，后来逐渐传入芒市等与东南亚接壤的地区。
西米、椰奶、面包干是泡鲁达的必备三料，然后随个人喜好加入木瓜冻、紫米等配料，最后冲入炼乳和冰块。
炎热的夏季在芒市街边来上一杯冰冰凉凉的泡鲁达，真是让人神清气爽。
在百思达美食城里的【勐焕老奶店】，泡鲁达的口感更加偏甜，层次丰富。
冰粉、珍珠、冰鱼、紫糯米、新鲜椰丝、缅甸的干面包，炼乳和鲜奶……
感觉每一口下去都是在挖宝~
甩粑粑是缅甸、泰国特有的街头小吃，很像印度飞饼。
超薄的饼皮裹着鸡蛋液，油里滚一下捞出，切成小块，再淋上香甜的炼乳，香甜酥嫩。
缅甸油面是缅甸的特色早餐。
香脆的炸面，放上肉沫、肉丝等佐料和精心调制的酱汁，端上桌的时候真的让人香迷糊了。
△图源：掌上德宏
大街小巷随处可见的卷粉就更不用说了！
上世纪一批越南的归国华侨，将越南小卷粉引入内地，卷粉文化也在芒市得到了传承和发展。
香菇、芹菜、鲜肉等馅料均匀地铺在薄如蝉翼的粉皮上，再卷成圆筒状，配上精心调制的蘸水，软糯美味的越南小卷粉真的越吃越香~
还有老挝的冰咖啡，香浓的咖啡加上一些炼乳，冰凉爽滑，简直是夏季标配！
【百思特】是芒市的一个比较集中的美食城，
甘英泡鸡脚、勐焕老奶等店就在这里，也可以吃上缅甸油面、泡鲁达、甩粑粑等异国美食，完全可以“一站式打卡”。
△图源：掌上德宏
03
边境小城的人间烟火，早餐自由、水果自由
说到芒市的早点，丰富程度让人惊叹！
宽面、细面、汤面、油面、饵丝、米线、馄饨、饺子、包子、油条，稀豆粉配粑粑是一绝。
云南人的清晨，从饵丝开始。
饵丝是云南独有的一种大米做的粉，搭配丰富的配菜和调料，柔韧留香之余，真真唤醒味蕾。
在芒市满城都是饵丝店，大名鼎鼎的【林氏圆子】是一家用圆子做主打的饵丝店。
手工的牛肉圆子有点像潮汕的牛肉丸，肉质紧致，只有拇指大，配上新鲜的饵丝用肉末汤调制，简直鲜掉眉毛了。
【烂路早点】作为芒市人气超旺的早餐店，饵丝10块钱一碗，分量很足。
牛肉清汤的饵丝，汤底很浓，牛肉也入味，呼啦啦下肚后很暖胃。
除了饵丝，稀豆粉也是芒市人民心爱的早餐之一。
将豌豆用水泡发，然后用石墨把豌豆磨成豆浆，再用干净的网布过滤，最后将豌豆粉水倒进锅里一直小火慢煮就会得到一碗香醇的稀豆粉。
根据个人口味加上香菜葱末，花生碎还有不同的辣子，配上刚炸出来酥脆的油条，真的是美好的一天从早开始！
地处北回归线上的芒市，热带水果资源十分丰富，
牛油果、火龙果、芒果、西番莲等新鲜水果榨汁，满满浓浓一大杯一般才15元，口感原始清甜。
在万物皆可拌的芒市，拌酸果和水果蘸辣椒在美食图鉴中绝对占有一席之地。
青芒果、青梅、羊奶果等新鲜的水果裹上辣椒面和盐，咸辣齐上阵让你的味蕾应接不暇。
时间充足的话，真的强烈建议去逛一下芒市的菜市场市集~
【宏利综合市场】是芒市人常说的“大菜街”，瓜果的价格便宜、早餐小吃店也多，整个菜市场的环境非常干净，，满满的小城烟火气。
这个五一，不想去西双版纳人挤人，不如来隔壁的芒市逛吃吧！
平均20℃的气温春天常在，同样的傣妹装这里不到100元就能拍到！
还有不输东南亚的大金塔和美轮美奂的大银塔，还有黑河老坡景区等等等等。
是不是，完全心动！
△黑河老坡景区
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